しっとりとしたバター風味の生地に、ジャムをはさんでシナモン風味に仕立てた甘さ控えめのクスノキに対し、洋梨のジャムをはさみ銀杏のペーストを加え、ミルク風味に仕立てた甘さが際立つイチョウ。
後を引く美味しさに加え、外はサクサク、中はしっとりとした絶妙な食感がたまらない!と
ティータイムにはもちろん、ギフトにもぴったり!とのお声を多数いただいております!

食べごたえもたっぷり!ほっぺたが落ちそうなお便りばかりで、ありがとうございます!ティータイムにもぴったり!

養生茶アーティスト 田中美咲様
楽しみにしていた『樹木ロール』。最初はくすのきの木が好きな事もあって「クスノキ」を選びました。分厚い図鑑を開けると中から可愛い切り株が出て来て思わずホッコリ。ダックワーズで再現された樹皮や木の香りを思わすシナモンの香りは口にする前の癒しの瞬間…。おまけに木の葉の工芸菓子まで付いていて、好きな所にトッピング出来たりと見た目にも楽しく「可愛い♪本物みたい!」と子ども達と美味しくいただきました。甘さも控えめでしっとりした上品な食感が、手みやげにとても喜ばれました。次回は「イチョウ」を食べてみたいです。
養生茶アーティスト 田中美咲様
気功インストラクター 宮田典子様
イチョウを頂きました。サク、ふわ〜。ダックワーズの繊細な食感と、ほんのり洋酒の香る、大人も大満足の味わい。シェフのこだわりと、樹木医みずほさんの愛情がたっぷり詰まった傑作です☆ 贈り物にもおすすめ。紅茶、コーヒー、緑茶にも合いそう。今度はクスノキも食べてみたいな〜。
気功インストラクター 宮田典子様
酵素玄米ほんわかそわか工場長 桑原真理子様
しっとりふわふわの食感に上品な甘さがたまらなく美味です。本格的なお味でありながら、パッケージもケーキも可愛らしくて、贈り物にも大活躍してくれそう。樹を愛する樹木医さんが心を込めてプロデュースされたというエピソードも素敵で、お気に入りのスイーツです。
酵素玄米ほんわかそわか工場長 桑原真理子様
社会保険労務士 鶴嶋厚子様
ありそうでなかった形のケーキとネーミングが好きです。樹木医の瑞穂さんとシェフの白鳥さんの思いがたくさん詰まった感じがします。甘さがちょうどよくて、くせになる食感です。今度、スパークリングワインと一緒に食してみようかと思います。ケーキをあまり食べない息子も樹木ロールはパクパク食べます。
社会保険労務士 鶴嶋厚子様
ムーミオセラピスト 内田未央様
樹木ロール(イチョウ)を頂きました。樹皮が本物っぽく、まさに樹を感じました。樹木ロールというネーミングも印象的ですね。外側の樹皮の部分がサクサクしていて中はしっとりしていて誰もが好きになる食感と優しい甘さでとても美味しかったです。他にはない樹木のカタチをしたケーキはとても珍しいので、人にプレゼントすればとても喜ばれると思います。
ムーミオセラピスト 内田未央様
長寿写真家・奄美観光大使 山中順子様
樹木を大切にする価値観がとても素晴らしいと思いました。見た目だけでなく美味しさも光っています。作り手のあたたかさ、お菓子でありながらたくさんのドラマがある。だからこそ、大切な方に届けたいとおもいます。そんな樹々の魔法が詰まった命をいただく「樹木ロール」は本物ですね。素晴らしいです。日本人の価値観、やさしい味、見た目も美しくて大ファンになりました。これからも応援しています。「着物で樹木世界紀行」世界の素晴らしい樹木たちをお菓子で描けたら多くの人を楽ませる事ができそうですね。
長寿写真家・奄美観光大使 山中順子様
九州の造園会社社長 永田良朗様
私は、和菓子職人をしていたので、お菓子には一家言あります。この樹木ロールの甘みは現代のお菓子にしては少し強いようですが、形やアイディアが珍しく楽しみながら食べることことがてきて、同年代から自分より年上の友達まで美味しく好評でした。
九州の造園会社社長 永田良朗様

樹木ロールが選ばれる5つの理由

素材の良さが伝わる味を目指しました。一流パティシエが徹底的に製法にこだわりました。

その1.挽きたてのアーモンドを使用
樹木ロール
同量のグラニュー糖を合わせて、冷却装置付きのカッターミキサーで粉末に挽いた良質のアーモンドを使用。タンク内が冷却されるため摩擦熱が抑えられて細かく挽くことが可能になり、アーモンドのオイルが砂糖と混ざり合った挽きたての香り高いフレッシュな焼き菓子ができあがります。
その2.絶妙な食感を生む生地へのこだわり
樹木ロール
樹木のお菓子として絶妙な食感を生み出すため、もともとドイツで古くから使われていたレシピをベースに生地を製造。優しい自然の味を目指しているので、水分を多く配合して泡立ちをよくするためにお菓子によく使われている乳化剤と起泡剤を一切使用していません。
その3.真空状態で作るコンフィチュール
樹木ロール
加熱しながら真空状態で作るコンフィチュール(=ジャム)。沸騰する温度が低くなり 60度台で濃縮されるため、熱によるダメージを受けません。直火の時でも砂糖が焦げずに変色しないため、綺麗な色合いのフレッシュなジャムができあがります。これをスポンジの中に巻き込んでいます。
その4.ダックワーズを樹皮に使用
樹木ロール
樹皮を正確に再現するためにダックワーズを使用。ギザギザの三角コームでこする、焼いた後にナイフで縦割れの切り目を入れる、など何度も試行錯誤を繰り返しました。技法も材料の配合も、木によってすべて変えて表現した渾身の力作です。
その5.繊細な工芸細工のトッピング
樹木ロール
粉砂糖、ゼラチン、レモン汁、コーンスターチを練って「パスティヤージュ」と言う生地を作り、数時間休ませてから薄く伸ばしてトッピングのイチョウとクスノキの葉の形に切り抜きます。お菓子でお城などを作る時によく使われる繊細な工芸細工です。

樹木ロールはこんな方にオススメです。

  • スイーツをお取り寄せして食べたい
  • 美味しいスイーツは一通り味わいたい
  • 今までのスイーツには飽きてしまった
  • 新しい味わいのスイーツに出会いたい
  • ギフト用に最適なスイーツを探している
  • 自分だけのお気に入りスイーツを見つけたい

バター風味の生地とジャムの絶妙な味わい。外はサクサク、中はしっとりとした絶妙な食感。お気に入りの飲み物と樹木ロールで、今までとは一味違ったハッピーな時間を。

大人には、大人にふさわしいスイーツがあります。どうぞ様々なシーンでお愉しみください。

  • 午後のティータイムに
  • ご近所さんとのお茶会に
  • 気のおけないお友達との女子会に
  • ちょっとした来客に
  • 誕生日や記念日に
  • 親しい人へのギフトに
  • 自分へのご褒美に
  • 読書のおともに

「樹木にそっくりなお菓子を食べて、樹木保護に興味を持ってほしい」。そのために材料とレシピにこだわり抜き、樹皮を忠実に再現し、素材の良さが伝わる味を目指した樹木ロール。絶妙な食感と味わいを醸し出すスイーツが誕生しました。

越谷に店を構えて23年。私の長年のキャリアの中でも、樹木ロールほど作り方にこだわったスイーツはありませんでした。

樹木医の岡山瑞穂さんから依頼を受け、彼女の結婚式の引き出物として試作したイチョウの木のバウムクーヘン。「美味しい!」と喜んでくれたものの、スライスしたアーモンドを貼り付けて表現した樹皮には納得がいかない様子でした。「このスイーツを食べて樹木に想いを馳せ、多くの人に樹木の保護活動に関心を持ってほしい。だから、できるだけ本物そっくりに作ってほしいのです」と語る彼女は、後日、市販のココアのダックワーズを三角に切って、バウムロールのサイドに貼り付けて、わざわざ私のお店に持ってきてくれました。

樹木ロール彼女の想いに圧倒された私は材料から製法に至るまですべて改めて見直すことにしました。本物の樹木のようなスイーツを作る以上、見た目を樹皮そっくりに仕上げるのと同時に、フレッシュで素材の良さがしっかりと伝わる味でなくてはいけない。そこで鮮度にこだわった材料を、添加物を一切使用しないレシピを用いて製作し、様々な技法で樹皮を再現しようと試行錯誤を繰り返しました。1ヶ月の製作期間を経て誕生したスイーツは、本物の樹木を思い起こさせるような見た目でありながら、外はサクサク、中はしっとりした食感で味わい深く美味しく仕上がったのです。

彼女の想いが詰まったこの美味しい樹木ロールを一人でも多くの方に召し上がっていただければ、それに勝る喜びはありません。

女性の樹木医の先駆けである岡山瑞穂さん。その活動は樹木の保護や景観の演出、環境の大切さを訴える講演やセミナーの開催など多岐に渡ります。もっと、その活動を知ってください!

樹木医とは、私たちがふだん何気なく目にしている街路樹や神社のご神木、保存樹の診断や治療を行い、樹木を保護するための知識の普及や指導に携わる木のお医者さんです。現在、全国で2,300名ほどの樹木医が活動している中、女性の樹木医はそのうちの1割程度。環境問題の関心の高まりに伴い、今後さらなる活躍が期待される職業です。

短大卒業後、造園建設会社のデザイナーとして働き始めた岡山さんは植栽計画に携わるうちに樹木の魅力に引き込まれ、平成13年に熊本県で初めて女性として樹木医の資格を取得。その活動は樹木の診断や治療、調査だけにとどまらず、テラスや庭園、屋上緑化といった景観デザインの演出にお庭の診断、さらに幅広い世代を相手に樹木の魅力を伝え自然環境の保護を訴える講演やセミナーの開催など、多岐に渡っています。

 

樹木ロール現在は株式会社の代表取締役として業務にあたるほか、NPO法人フォーエバー・ツリー・ネットワークの理事長として、一般の個人や法人と協力しながら環境保全運動を展開。多数のメディア出演に加え著書「樹を診る女のつぶやき」(熊本日日新聞情報文化センター出版)も出版されるなど、精力的に活動されています。

 

まるでわが子を慈しむような、岡山さんの樹木に対する愛情。それに白鳥シェフが一流の技術で応え、誕生したのが樹木ロールです。樹木に対するたっぷりの愛情を繊細な職人技で包み込んだスイーツを、ぜひ一度お召し上がりください。

お好きな組み合わせでお召し上がりください。

イチョウ、クスノキ

イチョウ、クスノキ
  • 口に入れると濃厚な甘さがストレートに広がるイチョウ。ペーストに使っている銀杏は栄養価が高くミネラルを豊富に含み、滋養・強壮にも効果があるとされています。
  • あっさりした甘さで後味が爽やかなクスノキ。シナモンには冷え性や肩こり、中性脂肪・コレステロール値といった生活習慣病の改善だけにとどまらず美容にも効果があると言われています。
  • 紅茶やコーヒー、更にはシャンパンといったお酒なども色々お試しいただいて、それぞれの味に合ったあなただけのお気に入りの組み合わせを、ぜひ見つけてください。
  • 温めても美味しくお召し上がりいただけます。ただし、トッピングの葉は乾燥して割れやすいため、外して温めていただくことをお勧めします。

お客様からよく寄せられるお問い合わせです。何でもお尋ねください!様々な疑問にお答えします。

Q.樹木ロールを製作した人はどのような方ですか?
A.フランス菓子店キャトーズ・ジュイエのオーナーシェフとして腕を振るう白鳥裕一氏が、1ヶ月ほどの期間をかけて製作しました。様々なコンクールで数々の受賞歴を誇る一流パティシエです。
Q.樹木ロールには、どんな種類がありますか?
A.クスノキとイチョウの2種類がございます。どちらもしっとりとしたバター風味の生地を使用していますが、甘さを抑えたクスノキはジャムをはさんだシナモン風味仕立て、甘さが際立つイチョウは洋梨のジャムをはさんで銀杏のペーストを加えたミルク風味仕立てになっています。
Q.それぞれ何人くらいで食べられますか?
A.どちらも目安は2~4名様です。大きさは1個あたり直径12.5cm・高さ5cm、重さは350gになります。
Q.賞味期限はどれくらいですか?
A.1週間ですが、高温多湿を避け15℃~20℃の冷暗所に保存し、できるだけお早めにお召し上がりください。
Q.樹木と関わりのある活動は何かありますか?
A.売り上げの一部が樹木治療など自然保護活動のプロジェクトに充てられます。
Q.送料はおいくらですか?
A.全国一律1000円です。また、品質保持のためにクール便で発送いたしますので、上記の送料に216円(税込)が加算されます。
Q.お届け日時を指定することはできますか?
A.ヤマト運輸にてお届け日時をご指定いただくことが可能です。また、通常発送の場合、お届けまで5日間ほど予定しております。
お届け先を指定したい場合、どうすればよいですか?
A.ご注文のページにてご希望のお届け先を入力していただければ、そちらのご住所に配送いたします。
Q.ギフト包装はできますか?
A.承っております。目的ごとに対応いたしますので、ご注文のページにてご希望の内容をご入力ください。
Q.樹木と関わりのある活動は何かありますか?
A.売り上げの一部が樹木治療など自然保護活動のプロジェクトに充てられます。

優雅なティータイムには、優しい味が似合います。樹木ロールで贅沢なアフタヌーンティーを。

商品名

樹木ロール

価格

3,500円(税別)

送料

一律1000円+クール便216円加算

ご購入はこちら

原材料
樹木ロール/クスノキ
卵、グラニュー糖、バター、アーモンド、コーンスターチ、小麦粉、洋梨、練乳、ラム酒、 はちみつ、脱脂粉乳、バニラ、塩、レモン、シナモン、ココア
樹木ロール/イチョウ
卵、グラニュー糖、バター、アーモンド、コーンスターチ、小麦粉、ミルクジャム、銀杏、練乳、 ラム酒、はちみつ、脱脂粉乳、バニラ、塩

アレルギー表示

特定原材料
小麦 落花生 えび そば かに
       
特定原材料に準ずる なし

※アレルギー表示は、「特定原材料」7品目(卵・乳・小麦・落花生・えび・そば・かに)、および、「特定原材料に準ずる」20品目(いくら・キウイフルーツ・くるみ・大豆・バナナ・やまいも・カシューナッツ・もも・ごま・さば・さけ・いか・鶏肉・りんご・まつたけ・あわび・オレンジ・牛肉・ゼラチン・豚肉)を表示しています。
※「特定原材料」7品目を原材料に使用している場合は、「●」で表示します。
※「特定原材料に準ずるもの」20品目を原材料に使用している場合、使用している品目を記載します。
※アレルギー症状は個人差がございます。商品をお召し上がりいただく場合、専門医とご相談の上で、最終的にご判断いただくことをお勧めいたします。

内容量

1個 (直径12.5cm 高さ5cm) ※2~4人用

重さ

350g

賞味期限

1週間

保存方法

高温多湿を避け、15℃~20℃の冷暗所に保存し、賞味期限内にお召し上がりください。

販売者

株式会社ネットマルシェ
東京都江東区東雲2-7-5-605
TEL 03-6380-7123 FAX 03-6862-8409
http://www.jumokuroll.com info@jumokuroll.com

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